1) Para a vinagreta de framboesa, colocar num copo misturador 7 a 8 framboesas, 1 colher de chá de mostarda Dijon, um pouco de vinagre e triturar com a varinha mágica. Adicionar o azeite a fio enquanto triturar até atingir uma consistência cremosa. Se ficar muito grosso, juntar um pouco de água e ajustar os temperos.

2) Cortar umas lascas de queijo da ilha e numa tijela juntar a salada, framboesas, queijo e o Presunto Gran Reserva Damatta, envolva com a vinagreta e sirva.