1) Num tacho pequeno aquecer o mel até ficar um pouco caramelizado. Deixar arrefecer um pouco, juntar o vinagre e o azeite aos poucos mexendo com umas varas, ou num copo misturador com a varinha mágica.

2) Cortar o queijo fresco aos cubos e temperar com sal e pimenta.

3) Numa tijela colocar a base de salada, juntar o queijo, as fatias de paio do lombo e adicionar a vinagreta, no fim envolva todas os ingredientes.