Ingredientes:
1) Numa frigideira, saltar o chouriço previamente picado. Deixar cozinhar durante 3 minutos ou até estar dourado e retirar da frigideira. Reserve.
2) Na mesma frigideira, saltar a cebola cortada em fatias e o pimento cortado em tiras. Aproximadamente 4 minutos, até amolecerem.
3) Voltar a juntar o chouriço, envolver, e adicionar a batata palha. Misturar bem.
4) Deve fazer dois buracos no preparado com a ajuda de uma colher e partir os ovos para dentro desses buracos.
5) Tapar a frigideira com uma tampa e deixar cozinhar os ovos até as claras ficarem brancas.
6) Temperar com sal, salsa picada e pimenta preta.
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