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Saltimboca com Bifinhos da Alcatra e Paio do Lombo Damatta tagliatelle de ervas e pesto

Ingredientes

  • 400 g bifinhos de alcatra
  • 1 emb. de paio do lombo fatiado Damatta
  • 1 queijo mozzarela
  • 1 molho de salva
  • Pesto q.b.
  • 1 emb. de tagliatelle de ervas (ou simples)
  • Azeite q.b.
  • Sal/pimenta q.b.

  • 1) Pré-aquecer o forno a 180°C.

  • 2) Colocar água a aquecer com sal para cozer a massa.

  • 3) Estender as bifinhos da alcatra numa tábua e batê-los para amaciar e espalmar. Temperar com sal e pimenta, cobrir com uma fatia de queijo, em seguida umas folhas de salva e por último uma fatia de paio do lombo. Enrolar bem apertado e atar com fio alimentar ou simplesmente espetar um palito para evitar que se abra.

  • 4) Corar os rolos (saltimboca) em todos os lados e finalizar no forno.

  • 5) Cozer a massa seguindo as indicações da embalagem.

  • 6) Servir os rolos com o tagliatelle e o molho pesto.

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